很多古法烹调的功夫菜已经失传,追求快节奏的年代,用心钻研和用心品尝都是一种奢侈。苏桃桃尝了一块之后,对二厨竖起了大拇指:“小丁同志,我把这道菜传承给你,以后它就是你的招牌菜,你一定要把它发扬光大。”苏桃桃要了点米饭,伴着米饭让尘尘也吃点,小家伙也特别喜欢,吃得眼睛眯眯。苏桃桃说:“连尘尘都咬得动,你记住这个火候就对了,多一分则老,少一分则生,很考功夫。”小丁很激动,搓着的手都不知道往哪里放,平时他都是负责一些蒸鱼蒸蛋炒青菜炒番茄蛋这些简单的家常菜,今天第一次正式主理一道招牌菜,他做得很用心,但也真的担心搞砸。
苏桃桃抱着揉眼睛的小天使出来时,傅征途正好洗完澡从卫生间走出来,他喉结上那个醒目的印子格外碍眼,苏桃桃差点抱不稳尘尘。
证据确凿,她就是想赖账也不行。
反正现在她已经没脸没皮,也顾不得害羞脸红,走过去给他盯着他的喉结使了个眼色,压低声音说:“去穿衣服,把扣子扣好。”
傅征途垂着那双情深眼,一瞬不瞬看着苏桃桃有点窘迫的水眸,修长的手指抚上自己的喉结,忽然靠近,不带任何情绪问:“你喜欢这里?”
昨晚她照顾得最多的地方是他的喉结。
要命了!
苏桃桃退后一步,闭了闭眼睛,破罐子破摔道:“喜欢喜欢!这里有未成年,你能不能注意点影响?”
傅征途勾起唇角,伸手摸摸尘尘的脑袋:“去洗漱,等下爸爸教你下军棋。”
尘尘咬着肉嘟嘟的手指头,一会看爸爸,一会看妈妈,眼珠子骨碌碌转几下,然后摇摇头,抱紧苏桃桃脖子,奶声奶气说:“不下~~要麻麻~~”
苏桃桃回抱儿子,在他的脸蛋上重重一亲,向卫生间走去:“乖儿子,妈妈今天带你去上班。”
卫生间里,小家伙乖乖张大嘴巴让妈妈刷牙,等苏桃桃刷干净,给他一杯水,他咕嘟嘟几下后吐出来,咧着嘴巴邀功:“干净~~”
苏桃桃夸他:“尘尘棒棒哒,很干净。”
苏桃桃拧了帕子给他,让他自己把脸洗干净,力所能及的事,苏桃桃一般让他自己做,最后帮他梳好头,才抱着香喷喷的小家伙出去吃早餐。
今天的早餐是红薯粥配野菜饼,还摆了五碗麦乳精,尘尘前面多了一小碗蛋羹。
苏桃桃让小家伙先吃蛋羹,逗他说:“小叔叔今天没有去换羊奶,所以没有羊奶茶,我们喝尘尘的麦乳精可以吗?”
尘尘从蛋羹里抬起头来,大眼睛精准地看向麦乳精,点点头表示同意:“可以~~”
两岁的小朋友本该是护食的年纪,小家伙却没有,苏桃桃很欣慰。
她端起第一碗问他:“这碗给谁呢?”
尘尘想也不想:“麻麻~~”
苏桃桃笑眯了眼,还有点感动,她终于成为了小家伙心目中第一重要的人了。
接下来苏桃桃不再问,一人给一碗,其他排位不重要了,她是第一就行。
最后拿给傅征途的时候,他摇了摇头,把碗推回去:“我不喝,你们喝。”
傅征途就坐在尘尘的边上,正在埋头跟鸡蛋羹干仗的小家伙停下手上的动作,把自己手边的麦乳精推过去:“喝~~大家~~”
傅征途:“……”垂着眸和小家伙大眼瞪小眼。
尘尘一点也不怵,小下巴一扬:“喝~~”
苏桃桃看小家伙一副“你不喝就是不给我面子”的样子,忍不住“噗嗤”一笑。
大家都笑了。
傅远航解释说:“家里的规矩,好东西一起分享,不是每天都这样。”
傅征途面如菜色,没想到二十多岁的自己还要喝这个甜腻腻的麦乳精,他是真的不爱喝。
可是望着小家伙那双黑白分明的大眼睛,拒绝的话也说不出口,只好硬着头皮一口闷。
尘尘看着他喝完,满意地点点头,小肉手还鼓励地拍拍他的手臂,才埋头继续和鸡蛋羹干仗。
苏桃桃见傅征途比喝中药还要命的表情,笑到停不下来。
早餐后,傅征途又准备开车带苏桃桃去县城,苏桃桃却说:“今天是圩日,我坐拖拉机去,你带些糖果去趟学校,让小航跟老师和同学们好好告个别,中午去接我们就行。”
人情世故是傅征途的短板,他的工作注定不需要曲意逢迎谁,在他看来完全没有这个必要走这一趟,村小昨天还在上课,今天就辍学在家带弟弟妹妹的事情经常发生,老师都见怪不怪,忙起来连问都不会问,傅远航自己跟老师说一声已经是尊重。
不过他还是服从苏桃桃的安排。
傅远航是最开心的那一个,他自己不会开这个口,虽然知道大哥愿意走这一趟,完全是看在大嫂的份上,但他还是前所未有的开心,都已经可以想象同学们看到大哥时的眼神是何等羡慕。
傅远航出门前特意换上苏桃桃给他买的绿军装和解放鞋,再背上周铃兰给他缝的新书包,整个人干净又精神。
他难得孩子气,张开手臂在傅征途跟前转了个圈,一脸骄傲地说:“大嫂给我买的,尘尘也有,一模一样,大嫂说是兄弟装。”
傅征途提醒他:“是叔侄装。”
傅远航只是笑,并不去反驳他,长嫂如母,他知道苏桃桃把他和尘尘一样养。
傅远航的书包里装了不少糖果,他拍了拍书包:“走吧,大哥。”
然后像只趾高气昂的大公鸡似的昂首挺胸走出家门。
不知道是该说时间改变一个人,还是近朱者赤,傅远航已经脱胎换骨,再不是当年那个胆小怯懦的小男孩。
傅征途心想,苏桃桃教小孩是有一套。
苏桃桃到了县城,先去肉联厂买了新鲜的猪粉肠,她多买了不少,一部分是打算中午带回家自己吃tຊ。
这一次不用亲自动手,到了后厨也一直把尘尘背在身上,亲自看着许大厨他们配料,煮出了一锅及格的卤水。
“牢牢记住这个配方和制作步骤就出不了错,卖卤味可以省不少心,你们也不用那么辛苦。”
许大厨点头,乐呵呵道:“是,我听说二饭店那边也开始卖卤味,不过味道不正,大家都不买账,吃惯了你的配方,嘴都养刁了。”
苏桃桃笑了笑:“再好吃的东西吃多了也会腻的,所以才需要不断推陈出新,豉汁蒸粉肠也可以下锅了,试试火候行不行。”
许大厨没有揽活,材料都已经准备好,直接让二厨上手。
新鲜的粉肠不用清洗得太干净,里面的淀粉才是这道菜的精髓,放颗蒜瓣进去溜一圈,确保里面没有蛔虫这些脏东西就行。
选粉肠有一个小技巧,必须选肠里面的淀粉是白色或者浅粉色那一段,千万不能选黄色那段,那段是苦肠,特别苦,洗干净煮汤可以去火,但是不好吃。
这也是为什么大家总说粉肠不好吃的原因之一,很多人直接买了一起煮,整锅都会苦哈哈,自然不会好吃。
剁粉肠的花刀也很考刀工,先把粉肠分成十公分长短的肠段,然后背面打花刀,确保间距大小一致,每一刀都保证断刀,但带肥油那一面必须连着,不能切断。
这也是保证粉肠容易入口好嚼烂的关键。
然后是火候的控制,下开水烫十秒焯水捞出控水,将调好的蒜蓉豆豉汁和紫苏碎一起拌进去,大火上锅蒸三分钟。
时间一到,立即拿出来小葱散面,最后淋上一点热油就大功告成。
下水不值钱,但功夫菜费人工,这也是二十一世纪的下水卖得比肉还贵的原因之一。
很多古法烹调的功夫菜已经失传,追求快节奏的年代,用心钻研和用心品尝都是一种奢侈。
苏桃桃尝了一块之后,对二厨竖起了大拇指:“小丁同志,我把这道菜传承给你,以后它就是你的招牌菜,你一定要把它发扬光大。”
苏桃桃要了点米饭,伴着米饭让尘尘也吃点,小家伙也特别喜欢,吃得眼睛眯眯。
苏桃桃说:“连尘尘都咬得动,你记住这个火候就对了,多一分则老,少一分则生,很考功夫。”
小丁很激动,搓着的手都不知道往哪里放,平时他都是负责一些蒸鱼蒸蛋炒青菜炒番茄蛋这些简单的家常菜,今天第一次正式主理一道招牌菜,他做得很用心,但也真的担心搞砸。
没想到成功了,苏桃桃还说传给他。
“谢谢,谢谢你,苏同志。”说完他还看了眼许大厨。
许大厨:“看我做什么,你做得好,以后自然交给你做,我乐得清闲。”
小丁喜上眉梢:“诶,我晓得了,谢谢师傅。”
其他的九道菜,他们这几天也试做了几道,感觉还不错,苏桃桃的菜谱写得很详细,就算不能百分百复刻也八九不离十。
苏桃桃又交代了不少注意事项,是时候正式离开了。
临走,许大厨给她了一个信封和一袋东西,摸了摸尘尘的头:“虽然不舍得你们,但也希望你们越来越好。”
苏桃桃接过:“会的,你们和饭店也会越来越好。”
苏桃桃望着红底黑字“第一饭店”的牌匾感触良多,这是她穿到七十年代的第一份工作,入职的时间不长,但很有感情。
从饭店出来,傅征途已经等在门外,他倚在车头,单手抱胸,另一只手指尖捏了根烟,他微微昂着头看天,烟雾萦绕间,他忽地偏头看过来,阳光落在他的身上,温暖又梦幻,俊逸到不似凡人。
见苏桃桃出来,他第一时间灭了手上的烟,阔步走过来抱过尘尘,也接过她手里的东西。
沉稳的声音随着而来:“回家。”
苏桃桃愣了会神,缓缓地笑:“嗯,回家。”
她和尘尘在将来的某一天或许也会成为他第一重要的家人。
爱与不爱的,或许真没必要那么较真。